Red Thai Curry adalah sajian penuh warna dan rasa yang menghadirkan cita rasa eksotis Asia Tenggara langsung ke dapur Anda.


Dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang mudah diikuti, resep ini menghasilkan kari yang kaya, creamy, berpadu dengan sayuran segar dan ayam empuk, disajikan bersama nasi jasmine harum.


Panduan ini akan mengajak Anda untuk menciptakan hidangan khas Thailand yang klasik dengan langkah-langkah jelas, takaran bahan yang tepat, serta tips menyajikan dan menyimpan makanan dengan benar.


Bahan-bahan untuk 4 Porsi


Nasi:


- 300 gram nasi jasmine


- 600 ml air (6 dl)


Bahan Utama:


- 400 gram dada ayam, potong dadu 2x2 cm


- 1 bungkus sayuran campur ala Thailand (biasanya berisi okra, terong hijau, jagung muda, bawang merah kecil, serai, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, dan cabai merah)


- 2 sendok makan minyak wijen


- 2 sendok makan pasta kari merah


- 250 ml santan kelapa (2,5 dl)


- 300 ml kaldu sayuran (3 dl)


- Garam secukupnya


- 1 ikat daun ketumbar, cincang kasar


- 1 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian


Langkah-Langkah Membuat Red Thai Curry yang Menggoda Selera


1. Memasak Nasi Jasmine


Pertama-tama, bilas nasi jasmine dengan air mengalir sampai airnya bening untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik. Masukkan nasi ke dalam panci, lalu tuang air mendidih. Didihkan kembali, kemudian matikan api dan tutup panci rapat. Biarkan nasi mengembang selama sekitar 15 menit. Jika menggunakan kompor induksi, nyalakan api dengan level paling rendah (level 1). Setelah matang, gunakan garpu untuk mengembang dan memisahkan butiran nasi agar tidak menggumpal.


2. Menyiapkan Sayuran dan Bumbu Aromatik


Ambil batang serai dari paket sayuran, belah memanjang menjadi dua bagian. Belah dua cabai merah, buang bijinya, lalu cincang halus. Iris tipis lengkuas dan jahe segar. Potong sayuran campuran menjadi ukuran yang mudah disantap, seperti okra, terong hijau, jagung muda, dan bawang merah kecil. Lepaskan bagian terong yang masih menempel pada tangkainya.


3. Menyiapkan Ayam


Potong dada ayam menjadi dadu berukuran 2 cm agar mudah matang merata dan nyaman saat dimakan.


4. Memasak Kari


Panaskan minyak wijen di wajan dengan api sedang, lalu masukkan potongan ayam. Masak hingga ayam berwarna kecokelatan muda. Tambahkan pasta kari merah, tumis selama sekitar 2 menit hingga aroma harum keluar. Perlahan-lahan tuang santan kelapa dan kaldu sayuran sambil diaduk rata. Masukkan serai, lengkuas, jahe, cabai cincang, dan daun jeruk purut ke dalam kuah untuk memberikan aroma segar dan khas. Biarkan kari mendidih pelan selama kurang lebih 20 menit sambil sesekali diaduk.


5. Menambahkan Sayuran dan Penyelesaian


Setelah 20 menit, angkat serai, lengkuas, dan daun jeruk purut dari kari. Tambahkan sayuran campuran dan masak selama 5 menit lagi atau sampai sayuran matang namun tetap renyah. Beri garam sesuai selera.


Cara Menyajikan yang Menggugah Selera


Penyajian:


Taruh nasi jasmine hangat di piring saji. Sendokkan kari merah Thailand yang panas di atas atau di samping nasi. Taburkan daun ketumbar cincang secara merata untuk menambah aroma herbal yang segar dan rasa kontras yang menyenangkan.


Garnis:


Letakkan irisan jeruk nipis di pinggir piring. Ini memungkinkan setiap orang menambahkan perasan jeruk nipis segar sesuai selera, memberikan sentuhan asam yang menyegarkan dan seimbang dengan kelembutan santan dalam kari.


Tips Menyimpan dan Menghangatkan Kembali


Menyimpan Sisa Masakan:


Simpan kari yang tersisa dalam wadah tertutup rapat dan simpan di kulkas. Kari akan tetap segar hingga dua hari. Simpan nasi jasmine secara terpisah agar tidak menjadi lembek.


Menghangatkan Kembali:


Panaskan kari dengan api kecil di atas kompor, aduk sesekali agar tidak gosong. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air atau santan untuk mengencerkan. Untuk menghangatkan nasi, gunakan microwave atau panaskan di atas kompor dengan sedikit air agar tekstur nasi kembali pulen.


Kesimpulan


Red Thai Curry merupakan perpaduan lezat antara santan yang creamy, pasta kari merah yang pedas menggigit, ayam yang empuk, dan sayuran segar yang renyah, semuanya disajikan bersama nasi jasmine harum. Resep ini memberikan pengalaman memasak yang sederhana dan menyenangkan bagi Anda yang ingin menghadirkan hidangan otentik Thailand di rumah. Dengan langkah yang mudah, bahan yang sederhana, dan cita rasa yang kaya, hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam cepat di hari biasa hingga acara santai bersama keluarga dan teman.


Nikmati kelezatan dan aroma menggoda dari Red Thai Curry yang akan membawa lidah Anda berkelana ke negeri seberang tanpa harus pergi jauh! Selamat mencoba dan rasakan sensasi kuliner khas Asia Tenggara yang sesungguhnya!